Ács Bori 2019. február 8. Az indiai curryk voltaképp olyasmik, mint a mi főzelékeink, csak sokkal összetettebb az ízviláguk, több bennük a fűszer és ezért nagyon hamar rájuk lehet kapni, nálunk egyre többet tűnnek fel és egyre nagyobb a népszerűségük is. Sokáig használtam konzerv csicseriborsót mindenhez, aztán egyszer-kétszer kipróbáltam ugyanazokat a fogásokat olyan csicserivel, amit én áztattam és főztem, és annyival jobb volt, hogy azóta nem adom meg magam a lustaságnak, hanem mindig így készítem elő az alapot. Egy szimpla humusznál is nagyon nagy különbséget tesz az az apróság, de ennél a currynél még nagyobb. Fontos, hogy miközben fő, a csicseriborsó is magába szívja az ízeket, a gyömbért, a kurkumát és egyenletesen vonja be a kókusztejes-paradicsomos közeg. Erre pedig a konzerv csicseri nem annyira képes, mint a házilag főtt változat. Csípősen az igazi, de ha csilit kihagyjuk belőle, a gyerekek is szeretni fogják, és utólag még mindig becsípősözhető csiliszósszal. Ha épp olyan szerencsések vagyunk, hogy akad friss korianderünk otthon, alaposan szórjuk meg vele.
Gyors, egyszerű, tiszta íz. Nem kellenek bele különleges fűszerek, feltételezem ezek közül minden megtalálható az éléskamrádban. Csicseriborsót pedig ma már mindenhol be lehet szerezni. Ha nem konzerv csicserit használsz, akkor azt ajánlom, hogy előző nap rakd annyi vízbe, hogy bőven ellepje, és hagyd egy éjszakán át ázni. Másnap sós vízben, körülbelül 1 óra alatt főzd puhára. A friss barna kenyér mellé még friss zöldségeket (répa, zellerszár, kígyóuborka) is szeletelek, ezt is mártogathatjuk a krémbe. Ne mindig a kenyér legyen az első gondolatunk. ELKÉSZÍTÉSI IDŐ 15 perc ADAG 6 adag NEHÉZSÉGI FOK Könnyű ÁR Olcsó Allergének Hozzávalók 800 g csicseriborsó konzerv 1 mokkáskanál őrölt kömény só bors 3 gerezd fokhagyma felaprítva 6 evőkanál tejföl 1 citrom leve 4 evőkanál olívaolaj Hozzávalók a tálaláshoz: friss barna kenyér zöldségek (répa, zellerszár, kígyóuborka) Elkészítés 1. A csicseriborsót csepegtessük le, majd szárítsuk meg. 2. Botmixerrel pürésítsük. 3. Adjuk hozzá a fűszereket, a fokhagymát, a tejfölt és a citrom levét.
Basmati rizzsel a legjobb. Csicseriborsó curry Hozzávalók 4 adaghoz 1 fej vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma 1 teáskanál kurkuma 1 teáskanál őrölt római kömény opcionális csili 1 evőkanál vaj 500 gramm főtt csicseriborsó 4 deciliter kókusztej 400 gramm paradicsom konzerv, darabolt 1 kávéskanál cukor ízlés szerint só 1 evőkanál friss reszelt gyömbér Előkészítési idő: 15 perc Elkészítési idő: 20 perc Elkészítés: A vajat egy nagy lábosban felolvasztjuk, beletesszük a felaprított hagymát, megfonnyasztjuk, majd hozzákeverjük az aprított fokhagymát és rászórjuk az összes fűszert. Néhány percig pirítjuk, majd hozzákeverjük a puhára főtt csicseriborsót. Elkeverjük, néhány percig hagyjuk, hogy beszívja magába az ízeket. Felöntjük a paradicsommal és a kókusztejjel, sózzuk, cukrozzuk, és kb. tíz percet főzzük az egészet együtt. Tálaláskor egy kevés friss citromlével csepegtetjük meg. Fotók: Ács Bori/ Só&Bors